美食名称:
桂林竹筒鱼
起源地:
广西桂林
特点:
具有浓郁的竹香，鱼肉鲜嫩，滋味独特，带有桂林山水间的清新自然味道。
常见制作方法:
- 准备新鲜的竹筒，洗净备用。
- 挑选肥美的活鱼，处理干净后在鱼身上划几刀。
- 将葱姜蒜等调料塞入鱼肚，并在鱼身涂抹适量的盐等调味料腌制片刻。
- 把腌制好的鱼放入竹筒中，加入适量的水和少许料酒等。
- 用竹叶或其他合适的材料密封竹筒口。
- 将竹筒放在炭火上慢慢烘烤，期间适时转动竹筒，使鱼受热均匀，直至鱼熟透。
发展历史:
桂林竹筒鱼的历史源远流长，与桂林当地的自然环境和民俗文化紧密相连。桂林素有“山水甲天下”的美誉，广袤的竹林资源为竹筒鱼的诞生提供了物质基础。在过去，当地的居民靠山吃山，靠水吃水。渔夫们在漓江等水域捕获鲜鱼后，为了寻求独特的烹饪方式，就地取材，利用竹筒来烤制鲜鱼。这一独特的烹饪方法逐渐流传开来，成为桂林地区的特色美食之一。 随着时间的推移，桂林竹筒鱼不断发展演变。在不同的历史时期，它不仅是当地居民日常餐桌上的佳肴，还成为了接待远方来客的特色菜品。在一些传统的节日和庆典活动中，竹筒鱼更是不可或缺的美食。它承载着桂林人民对生活的热爱和对自然的感恩之情。许多文人墨客来到桂林，品尝到这道美食后，也纷纷留下诗篇赞誉。 如今，桂林竹筒鱼已经走出桂林，走向全国乃至世界。它不仅保留了传统的制作工艺和独特风味，还在现代烹饪技术的影响下，不断创新。一些餐厅会根据不同顾客的口味需求，加入一些新的调料和食材，让这道古老的美食焕发出新的生机与活力。它已然成为桂林美食文化的一张亮丽名片，吸引着无数游客前来品尝。
本地必吃:
在桂林，品尝竹筒鱼可搭配桂林特色的米粉一起吃，当地人还喜欢就着当地的米酒，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 小南国：这家餐厅的桂林竹筒鱼做得十分正宗，鱼新鲜，竹香浓郁，店内环境优雅，服务周到。