美食名称:
梧州纸包鸡
起源地:
广西梧州
特点:
鸡肉鲜嫩，香味浓郁，既有鸡肉本身的鲜美，又因纸包烹饪锁住了香味与汁水，外皮带有纸张独特的焦香，别具风味。
常见制作方法:
- 准备食材：选用三黄鸡，切成大小均匀的块状，准备玉扣纸、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、花生油、八角、桂皮等调料。
- 腌制鸡肉：将鸡块放入盆中，加入葱姜蒜、适量老抽、生抽、料酒、八角、桂皮等调料，搅拌均匀，腌制片刻。
- 包裹鸡块：把玉扣纸裁剪成合适大小，将腌制好的鸡块逐块用玉扣纸包好。
- 烹饪：锅中倒入足量花生油，烧至合适油温，放入包好的纸包鸡，小火慢炸至鸡肉熟透、纸包表面金黄。
发展历史:
梧州纸包鸡的历史源远流长。它诞生于民国初期的梧州，当时梧州作为广西内河最大的港口城市，商业繁荣，饮食文化也随之蓬勃发展。当地一位厨艺精湛的师傅，受到传统烹饪手法和当时食材保存方式的启发，创造出了这道独特的菜肴。纸包鸡一经推出，便以其新颖的形式和绝佳的口感迅速受到食客们的喜爱，成为梧州当地餐桌上的常客。
随着时间的推移，梧州纸包鸡不仅在梧州本地家喻户晓，还逐渐传播到周边地区。在抗日战争时期，许多文人墨客、达官贵人来到梧州，品尝到这道美食后赞不绝口，进一步提升了它的知名度。纸包鸡在传承过程中，制作工艺不断改良和完善。从最初简单的调料搭配，到后来逐渐融入多种香料，使得鸡肉的香味更加丰富和独特。而且，随着烹饪工具和技术的发展，炸制纸包鸡的火候和时间把控也更加精准，确保每一只纸包鸡都能达到最佳的口感。
如今，梧州纸包鸡已经成为梧州饮食文化的一张重要名片。它不仅在梧州的各大餐厅、饭店随处可见，还通过各种美食节、文化交流活动走向了更广阔的舞台。许多游客来到梧州，都会专门品尝这道具有代表性的美食，感受梧州独特的饮食魅力。同时，一些商家还将纸包鸡进行工业化生产，制成方便携带的真空包装食品，让更多远方的食客也能品尝到这道美味。
本地必吃:
在梧州，人们常将纸包鸡作为宴请宾客的必备佳肴。吃的时候，轻轻撕开玉扣纸，热气裹挟着浓郁的香味扑面而来。鸡肉的鲜嫩多汁和独特的香味让人回味无穷。很多当地人还喜欢搭配梧州当地的冰泉豆浆，一荤一素，一香一甜，形成奇妙的味觉搭配。
推荐餐厅:
- 大东大酒家：这是梧州的老字号餐厅，有着深厚的历史底蕴。在这里能品尝到最正宗的梧州纸包鸡，其制作工艺传承多年，味道地道，深受当地人和游客的喜爱。