美食名称:
湖北蒸藕夹
起源地:
湖北地区
特点:
藕夹外酥里嫩（蒸制后口感偏软糯），莲藕爽脆清甜，夹着的肉馅鲜香多汁，藕香与肉香相互交融，口味咸香适中，色泽淡雅。
常见制作方法:
- 准备食材：莲藕、猪肉（肥瘦相间为佳）、葱姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精。
- 处理食材：猪肉剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油、鸡精搅拌均匀；莲藕洗净去皮，切成连刀片（即第一刀不切断，第二刀切断）。
- 夹馅：将调好的肉馅夹入藕片中。
- 调面糊：碗中放入适量面粉、淀粉，打入一个鸡蛋，加适量水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在藕夹上为宜。
- 挂糊：将夹好馅的藕夹放入面糊中，均匀裹上面糊。
- 蒸制：将裹好面糊的藕夹放入蒸锅中，大火上汽后转中火蒸约20 - 30分钟，至藕夹熟透即可 。
发展历史:
湖北，这片广袤而富饶的荆楚大地，江河纵横，湖泊星罗棋布，莲藕的种植历史源远流长。早在数千年前，莲藕就已经成为湖北地区人们餐桌上的常客。起初，人们对莲藕的食用方法较为简单，多是直接蒸煮后食用。随着时间的推移，勤劳智慧的湖北人民不断探索和创新，蒸藕夹这道美食便应运而生。 在古代，湖北地区以农业和渔业为主，丰富的自然资源为人们提供了充足的食材。莲藕作为当地的特色农产品，产量颇丰。而猪肉，也是人们日常饮食中重要的蛋白质来源。聪明的湖北人将莲藕与猪肉巧妙地结合在一起，创造出了蒸藕夹这一独特的美食。它不仅满足了人们对美味的追求，更是体现了湖北人民就地取材、物尽其用的生活智慧。 到了近现代，湖北的饮食文化不断发展和传播，蒸藕夹也走出湖北，走向了更广阔的天地。它成为了湖北美食的一张亮丽名片，深受各地食客的喜爱。在一些重要的节日和家庭聚会中，蒸藕夹更是必不可少的传统佳肴，承载着人们对家乡的思念和对美好生活的向往。许多游子在离开家乡后，最想念的就是这一口家乡的蒸藕夹，它不仅仅是一道美食，更是一份浓浓的乡情。
本地必吃:
在湖北，蒸藕夹是许多家庭餐桌上的常客。当地人喜欢在秋冬季节，一家人围坐在一起，品尝热气腾腾的蒸藕夹。有的家庭还会搭配一碗清甜的莲藕排骨汤，一菜一汤，都是莲藕的美味呈现。而且很多餐馆也将蒸藕夹作为招牌菜，以新鲜的食材和独特的烹饪手法吸引顾客。
推荐餐厅:
- 亢龙太子酒轩：这是一家在湖北颇具知名度的餐厅，其蒸藕夹选用洪湖的优质莲藕，肉馅调制得恰到好处，藕夹蒸制得软糯鲜香，深受顾客好评。餐厅环境优雅，服务也十分周到。