伊府面
伊府面的起源颇具传奇色彩。相传清朝时期，福建宁化人伊秉绶在家中设宴招待宾客，厨师在匆忙之中将煮熟的面条误放入油锅中炸了，无奈之下只能将错就错，把炸过的面条煮后加高汤和配料端上桌，没想到宾客们尝后赞不绝口，伊府面由此...
刀削面
刀削面是山西的特色传统面食，其历史源远流长。传说蒙古鞑靼侵占中原后，为防止百姓反抗，将各家各户的金属全部没收，并规定十户用一把厨刀，轮流使用。有位老汉在做面时，发现面团太硬，揉不动，用刀又被没收，于是急中生智，拿起...
烩面
烩面作为河南的特色美食，拥有着丰富且深厚的发展历史与文化内涵。它起源于清末民初，当时河南处于交通枢纽位置，各地商贾往来频繁，饮食文化也相互交融。烩面正是在这样的背景下应运而生，融合了多种饮食风格的特点。最初的烩面做...
Biang Biang 面
Biang Biang面历史颇为悠久，其根源可追溯至远古时期。在陕西这片土地上，面食一直是人们餐桌上的主角。过去，陕西地区经济相对不发达，粮食资源珍贵，聪明的劳动人民便将面粉充分利用，创造出各种面食。Biang B...
油泼面
油泼面作为陕西的传统面食，承载着深厚的历史文化底蕴。陕西地处黄河流域，自古以来就是小麦的重要产区，这为面食文化的发展提供了丰富的物质基础。在古代，面食就已经成为当地百姓餐桌上的常客。随着时间的推移，人们不断创新和改...
兰州牛肉面
兰州牛肉面历史悠久且文化底蕴深厚。它起源于清朝嘉庆年间，由东乡族马六七从河南怀庆府清化陈维精处学成带入兰州，后经后人不断改良完善。最初，它只是街边简陋摊位上的一种小吃，随着时间推移，其独特的口味和精湛的拉面技艺逐渐...
荣昌铺盖面
荣昌铺盖面作为重庆地区极具特色的面食，承载着深厚的历史文化底蕴。它起源于重庆荣昌地区，这一地区的饮食文化丰富多样，深受巴渝文化的熏陶。起初，铺盖面可能只是当地百姓为了方便快捷地制作面食而创造的一种简单吃法。随着时间...
重庆小面
重庆小面历史颇为悠久，它诞生于重庆码头文化之中。在过去，重庆作为重要的码头城市，往来船工、苦力众多。这些体力劳动者需要快捷、实惠且能提供足够能量的食物。重庆小面便应运而生，以简单的食材、便捷的制作方式，满足了人们的...
葱油拌面
葱油拌面作为上海的经典面食，承载着这座城市深厚的饮食文化底蕴。它的历史可以追溯到民国时期。在那个年代，上海作为重要的通商口岸，经济迅速发展，人口流动频繁。来自各地的饮食文化在这里交融碰撞，为葱油拌面的诞生提供了丰富...
阳春面
阳春面历史颇为悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，途径扬州。当地一位厨师为了招待皇帝，以简单的食材制作出这道面条。因其味道鲜美，深受乾隆喜爱。阳春面最初叫“清汤面”，后因文人墨客觉得名字过于普通，又因其价格便宜，每碗仅售...