面食名称:
阳春面
起源地:
江苏扬州
特点:
面条细长，汤鲜味美，清淡爽口，通常只需简单的葱花、猪油等调料提味。
常见制作方法:
先煮好细面，捞出放入碗中。另起锅烧水，水开后加入适量的鸡汤或猪骨汤，放入盐、味精、猪油等调料，搅拌均匀成汤底。将汤底倒入面碗，撒上葱花即可。
发展历史:
阳春面历史颇为悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，途径扬州。当地一位厨师为了招待皇帝，以简单的食材制作出这道面条。因其味道鲜美，深受乾隆喜爱。阳春面最初叫“清汤面”，后因文人墨客觉得名字过于普通，又因其价格便宜，每碗仅售一文钱，而农历十月又称“小阳春”，便赋予了它“阳春面”这个富有诗意的名字。随着时间推移，阳春面从扬州传遍大江南北。它不仅是一道美食，更承载着扬州的风土人情与历史文化。在扬州的大街小巷，阳春面是极为常见的早点，无论是达官贵人还是普通百姓，都对其喜爱有加。它以简洁的食材和精湛的烹饪技艺，展现了扬州美食“以味为核心，以养为目的”的理念。历经岁月洗礼，阳春面不断传承发展，其制作工艺也在不同地区有了些许变化，但始终保持着那份清淡、鲜美的特色，成为中华面食文化中一颗璀璨的明珠。
本地必吃:
扬州本地吃阳春面，习惯搭配一碟烫干丝。烫干丝细腻爽滑，与阳春面相得益彰。
推荐餐厅:
冶春茶社。这是扬州的老字号餐厅，环境古朴典雅，阳春面的味道正宗，保留了传统的风味。