美食名称:
原汤汆鱼丸
起源地:
湖北
特点:
鱼丸圆润洁白，质地柔软有弹性，入口鲜嫩爽滑，味道鲜美，原汤清澈鲜美，清香爽口。
常见制作方法:
- 准备新鲜鱼肉，一般选用青鱼、草鱼等，将鱼肉洗净，去皮去刺，用刀背反复捶打至鱼肉成泥状。
- 在鱼泥中加入适量葱姜水、盐、料酒、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
- 锅中加入清水，水微温时，将鱼泥挤成丸子放入锅中，用小火慢慢煮至鱼丸浮起。
- 捞出鱼丸，另起锅加入适量清水或高汤，放入鱼丸，加入适量盐、胡椒粉等调味，烧开后撒上葱花即可。
发展历史:
湖北地区江河湖泊众多，渔业资源丰富，为原汤汆鱼丸这道美食的诞生提供了得天独厚的条件。在古代，当地渔民捕获大量鲜鱼后，为了能更好地保存和食用，经过不断尝试，逐渐摸索出了制作鱼丸的方法。最初鱼丸的制作可能较为简单粗糙，但随着时间推移，技艺不断改进。
到了明清时期，湖北饮食文化得到进一步发展，原汤汆鱼丸也成为当地餐桌上的常见佳肴。它不仅深受百姓喜爱，还逐渐进入一些达官贵人的宴席之中。一些大厨对鱼丸的制作工艺进行了优化，在选料、捶打鱼泥、调味等环节更加讲究，使得鱼丸的口感和味道越发精美。
近现代以来，随着交通的便利和文化的交流，原汤汆鱼丸走出湖北，被更多人所知晓和喜爱。它既保留了传统的制作特色，又根据不同地区人们的口味进行了一些调整，成为了具有湖北特色的经典美食代表，承载着湖北地区的饮食文化记忆，深受广大食客的追捧。
本地必吃:
在湖北，原汤汆鱼丸常常是家庭聚会、宴请宾客时必不可少的菜肴。很多当地人喜欢搭配一些时蔬一起食用，如小白菜等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
湖锦酒楼，菜品精致，原汤汆鱼丸制作工艺地道，味道正宗，服务也十分周到。