美食名称:
蒜泥白肉
起源地:
重庆
特点:
色泽美观，质嫩味鲜，肥而不腻，蒜香浓郁。
常见制作方法:
- 选用肥瘦相连的猪肉，刮洗干净。
- 锅中加适量清水，放入葱段、姜片、花椒，水开后下猪肉，煮至刚熟（用筷子插入无血水渗出即可），捞出用原汤浸泡一会儿，使其更滋润，然后沥干水分。
- 将大蒜捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、红油、盐等调料搅拌均匀成料汁。
- 把晾凉的猪肉切成薄片，整齐地码放在盘中，淋上调制好的蒜泥料汁即可。
发展历史:
重庆，这座充满烟火气的山城，孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食，蒜泥白肉便是其中一颗璀璨的明珠。它的起源可追溯到遥远的古代，在巴渝地区的饮食文化长河中逐渐崭露头角。最初，这道菜或许只是民间百姓为了满足日常口腹之欲而创造出来的简单菜肴。在物资相对匮乏的年代，聪明的人们将猪肉通过简单的煮制，再搭配上当地盛产的大蒜等调料，一道美味又实惠的菜肴便诞生了。随着时间的推移，这道菜在民间广泛传播，深受大众喜爱。 到了近代，重庆作为西南地区的重要商业城市和交通枢纽，经济迅速发展，各地的饮食文化也在这里交融碰撞。蒜泥白肉在吸收了各方烹饪技巧和调味理念后，不断改良和创新。厨师们对选肉、煮肉的火候以及调料的搭配都有了更精细的讲究，使得这道菜的口感和风味愈发丰富和独特。它不再仅仅是一道家常小菜，逐渐登上了各大餐馆的餐桌，成为了重庆美食的代表之一。 在现代，重庆美食走向全国乃至世界，蒜泥白肉也凭借其独特的魅力吸引了无数食客的目光。它承载着重庆人民热情豪爽的性格和对美食的执着追求，成为了重庆饮食文化的重要符号。无论是在繁华都市的高档餐厅，还是在街头巷尾的小饭馆，都能品尝到这道经典的重庆菜肴，它用独特的味道诉说着重庆的故事，让每一位品尝者都能感受到这座城市的深厚底蕴。
本地必吃:
在重庆，很多本地人会搭配米饭一起吃蒜泥白肉，一顿饭有肉有菜。一些老饕还会搭配上一碗蔬菜汤，解腻又营养。
推荐餐厅:
- 陶然居：以经典的重庆菜闻名，其蒜泥白肉的口味地道，肉片薄厚均匀，料汁浓郁，深受食客好评。